Pourquoi ne boit-on pas les spiritueux sans alcool purs?

Si vous avez l’habitude de déguster des spiritueux alcoolisés, vous vous attendez probablement à pouvoir également boire des spiritueux sans alcool purs. Mais ceux qui tentent de le faire sont souvent déçus. Le goût est intense et persiste longtemps. Cela soulève la question : pourquoi de nombreux spiritueux sans alcool ne peuvent-ils pas être consommés purs ?

Dans ce blog, je vais l'expliquer.

1. Le rôle des huiles essentielles

Le secret de la saveur complexe des spiritueux sans alcool réside dans les huiles essentielles. Ces huiles sont extraites de plantes telles que les baies de genièvre, les agrumes, les herbes et les épices. Ils confèrent aux boissons leurs arômes et leurs saveurs, tout comme c'est le cas du gin, du vermouth ou de la liqueur traditionnels.

Chez NUDO, par exemple, on utilise des plantes telles que le rangpur, la rose, l'hibiscus, l'orange amère, la rhubarbe, la gentiane, l'écorce de quinquina et le gingembre. Ces plantes contiennent toutes des huiles essentielles qui contribuent aux saveurs distinctives des variétés Ginepro, Ginepro Rosa et Spritz de NUDO.

2. La différence entre l'eau et l'alcool

Une différence cruciale entre les spiritueux alcoolisés et non alcoolisés est l’utilisation d’eau au lieu d’alcool comme base. L'alcool a une volatilité élevée, ce qui signifie qu'il s'évapore facilement à température ambiante ou dans la bouche. Cela permet aux arômes et aux saveurs de se libérer rapidement lorsque vous prenez une gorgée. La chaleur de votre corps dans votre bouche accélère ce processus.

L’eau, en revanche, est moins volatile. Cela signifie que les arômes et les saveurs sont libérés moins spontanément à température ambiante ou par la chaleur corporelle dans votre bouche. Cela permet aux huiles essentielles de rester « piégées » dans le liquide plus longtemps, ce qui donne une saveur intense qui dure plus longtemps.

3. La concentration des saveurs

Étant donné que les spiritueux sans alcool sont généralement mélangés à des mélangeurs tels que du tonic, de l'eau gazeuse ou du soda au gingembre, les saveurs doivent être beaucoup plus intenses. La raison est simple : si la saveur est trop faible, elle sera perdue lors de la dilution avec un mixeur. Les plantes sont donc extraites avec beaucoup plus d’intensité que dans une boisson alcoolisée traditionnelle.

Cela explique pourquoi les spiritueux sans alcool, comme le NUDO, ont souvent un goût trop fort en eux-mêmes. La forte concentration de saveurs, d'arômes et d'huiles essentielles est parfaitement équilibrée lorsqu'elle est mélangée avec du tonic (pour NUDO Ginepro) ou du ginger ale ou de la bière de gingembre (pour NUDO Spritz). Cependant, le boire pur conduit à une expérience gustative trop intense et qui dure trop longtemps.

4. Pourquoi les spiritueux sans alcool sont-ils appelés « spiritueux » ?

L’utilisation du terme « spiritueux » pour les boissons non alcoolisées prête parfois à confusion. Les spiritueux alcoolisés traditionnels tels que le gin, le whisky ou le rhum sont souvent dégustés purs pour découvrir toute l'expérience gustative. L’idée est que lors d’une dégustation pure, vous goûtiez la véritable essence de la boisson.

Les spiritueux sans alcool, comme NUDO, suivent un principe différent. Bien qu'ils partagent le même nom « esprit », ils sont conçus pour être mélangés. L'intensité de la saveur et la présence de nombreuses huiles essentielles les rendent moins adaptés à la consommation pure. Pourtant, cette intensité offre une expérience parfaitement équilibrée lorsqu'elle est combinée avec un mixeur.

5. Comment buvez-vous des spiritueux sans alcool ?

Les spiritueux sans alcool sont spécialement développés pour le mélange. Les meilleures combinaisons pour NUDO sont :

NUDO Ginepro : Parfait en combinaison avec du tonic et une tranche de citron vert. Le tonique aide à adoucir les saveurs intenses et équilibre les notes herbacées et d'agrumes.

NUDO Ginepro Rosa : Se marie parfaitement avec un tonic ou une boisson pétillante légère, avec une garniture de fruits frais comme la fraise ou la framboise.

NUDO Spritz : La combinaison idéale est avec du ginger ale ou de la bière au gingembre. Les notes épicées de gingembre rehaussent l'amertume naturelle du Spritz et lui donnent une touche fraîche et pétillante.

L’idée est d’ouvrir la saveur en la mélangeant avec une boisson qui aidera à libérer les huiles essentielles. Cela rend l’expérience gustative beaucoup plus agréable, complexe et équilibrée.

Conclusion

Les spiritueux sans alcool, comme le NUDO, ne peuvent pas être consommés purs en raison de la forte concentration d'huiles essentielles, de l'utilisation d'eau à la place de l'alcool et de la nécessité de saveurs plus intenses pour le mélange. L’eau est moins volatile que l’alcool, les arômes ne se libèrent donc pas spontanément. Le mélanger avec du tonic, de l'eau gazeuse ou du soda au gingembre donne vie aux saveurs.

L’utilisation du terme « spiritueux » pour ces boissons peut prêter à confusion. Mais en réalité, les spiritueux sans alcool sont conçus pour être mélangés et non consommés purs. Et ce n’est pas un inconvénient : c’est en fait une opportunité d’expérimenter de nouvelles saveurs et combinaisons.

Ainsi, la prochaine fois que vous ouvrirez une bouteille de NUDO, vous saurez exactement pourquoi vous avez besoin de tonic, de soda au gingembre ou d'eau gazeuse avec. Et vous savez également qu’en mélangeant, vous utilisez pleinement la véritable puissance des huiles essentielles et des plantes.