Waarom veel non-alcoholische spirits niet puur gedronken kunnen worden

Pourquoi ne boit-on pas les spiritueux sans alcool purs?

Si vous avez l'habitude de déguster des spiritueux alcoolisés, vous vous attendez probablement à pouvoir également boire des spiritueux sans alcool purs. Mais ceux qui tentent de le faire finissent souvent par être déçus. Le goût est intense, piquant et persiste longtemps. Cela soulève la question suivante : pourquoi de nombreux spiritueux sans alcool ne peuvent-ils pas être bu purs ? Nous l'expliquons dans ce blog.

1. Le rôle des huiles essentielles

Le secret du goût complexe des spiritueux sans alcool réside dans les huiles essentielles. Ces huiles sont extraites de plantes telles que les baies de genièvre, les agrumes, les herbes et les épices. Ils donnent aux boissons leurs arômes et leur goût, tout comme le gin, le vermouth ou la liqueur traditionnels.

Chez NUDO, par exemple, des plantes telles que le rangpur, la rose, l'hibiscus, l'orange amère, la rhubarbe, la gentiane, l'écorce de quinquina et le gingembre sont utilisées. Ces plantes contiennent toutes des huiles essentielles qui contribuent aux saveurs caractéristiques des variétés Ginepro, Ginepro Rosa et Spritz de NUDO.

2. La différence entre l'eau et l'alcool

Une différence cruciale entre les spiritueux alcoolisés et non alcoolisés réside dans l’utilisation d’eau au lieu de l’alcool comme base. L'alcool est très volatile, ce qui signifie qu'il s'évapore facilement à température ambiante ou dans la bouche. Cela libère rapidement des arômes et des saveurs lorsque vous en prenez une gorgée. La chaleur de votre corps dans la bouche accélère ce processus.

L’eau, en revanche, est moins volatile. Cela signifie que les arômes et les saveurs ne se libèrent pas spontanément à température ambiante ou par la chaleur corporelle dans la bouche. Cela fait que les huiles essentielles restent « coincées » dans le liquide plus longtemps, ce qui donne une saveur intense qui persiste plus longtemps.

3. La concentration des saveurs

Étant donné que les spiritueux non alcoolisés sont généralement mélangés à des mélangeurs tels que l'eau tonique, l'eau gazeuse ou le soda au gingembre, les saveurs doivent être beaucoup plus intenses. La raison est simple : si le goût est trop faible, il sera perdu une fois dilué au mixeur. Par conséquent, les plantes sont extraites avec beaucoup plus d’intensité que dans une boisson alcoolisée traditionnelle.

Cela explique pourquoi les spiritueux sans alcool, comme NUDO, ont souvent un goût trop fort pur. La forte concentration de saveurs, d'arômes et d'huiles essentielles est parfaitement équilibrée lorsqu'elle est mélangée avec du tonic (pour NUDO Ginepro's) ou du soda au gingembre ou de la bière au gingembre (pour NUDO Spritz). Cependant, le boire pur conduit à une expérience gustative trop intense et qui dure trop longtemps.

4. L'effet des huiles essentielles dans la bouche

Les huiles essentielles réagissent à la chaleur corporelle. Avec les boissons alcoolisées, dans lesquelles les huiles essentielles sont associées à l’alcool, les arômes se libèrent immédiatement en bouche grâce à la chaleur. Cela se produit en quelques secondes.

Dans un alcool sans alcool, la situation est différente. Parce que les huiles essentielles sont dissoutes dans l’eau, elles mettent plus de temps à être libérées. Cela signifie que le goût est ressenti plus tard et plus longtemps, conduisant à un arrière-goût plus intense et plus durable. Ce n'est pas un défaut, mais une caractéristique de la boisson. En le mélangeant avec du tonic ou de l'eau gazeuse, le goût est mieux équilibré.

5. Pourquoi les spiritueux non alcoolisés sont-ils appelés « spiritueux » ?

L'utilisation du terme « spiritueux » pour les boissons non alcoolisées prête parfois à confusion. Les spiritueux alcoolisés traditionnels tels que le gin, le whisky ou le rhum sont souvent dégustés purs pour découvrir toute l'expérience gustative. L'idée est qu'avec une dégustation pure, vous goûtez la véritable essence de la boisson.

Les spiritueux sans alcool, comme NUDO, suivent un principe différent. Bien qu'ils partagent le même nom « esprit », ils sont conçus pour être mélangés. L’intensité de leur saveur et la présence d’huiles essentielles rendent désagréable leur consommation pure. Pourtant, cette intensité offre une expérience parfaitement équilibrée lorsqu’elle est combinée à un mixeur.

6. Comment buvez-vous des spiritueux sans alcool ?

Les spiritueux sans alcool sont spécialement développés pour le mélange. Les meilleures combinaisons pour NUDO sont :

  • NUDO Ginepro : Parfait en combinaison avec de l'eau tonique et une tranche de citron vert. Le tonique aide à adoucir les saveurs intenses et équilibre les notes d'herbes et d'agrumes.

  • NUDO Ginepro Rosa : Se marie à merveille avec un tonique fruité ou une boisson gazeuse légère, avec une garniture de fruits frais comme la fraise ou la framboise.

  • NUDO Spritz : La combinaison idéale est avec du soda au gingembre ou de la bière au gingembre. Les notes épicées de gingembre rehaussent l'amertume naturelle du Spritz et lui donnent une touche fraîche et pétillante.

L’idée est d’ouvrir la saveur en la mélangeant avec une boisson qui aide à libérer les huiles essentielles. Cela rend l’expérience gustative beaucoup plus agréable, complexe et équilibrée.

Conclusion

Les spiritueux sans alcool, comme NUDO, ne peuvent pas être bu purs en raison de la forte concentration d'huiles essentielles, de l'utilisation d'eau à la place de l'alcool et de la nécessité de mélanger des saveurs plus intenses. L'eau est moins volatile que l'alcool, les arômes ne se libèrent donc pas spontanément. Le mélanger avec du tonic, de l'eau gazeuse ou du soda au gingembre donne vie aux saveurs.

L’utilisation du terme « spiritueux » pour ces boissons peut prêter à confusion. Mais en réalité, les spiritueux sans alcool sont conçus pour être mélangés et non pour être bu purs. Et ce n’est pas un inconvénient : c’est en fait une opportunité d’expérimenter de nouvelles saveurs et combinaisons.

Ainsi, la prochaine fois que vous ouvrirez une bouteille de NUDO, vous saurez exactement pourquoi vous avez besoin de tonique, de soda au gingembre ou d'eau gazeuse avec. Et vous savez également qu’en mélangeant, vous utilisez pleinement le véritable pouvoir des huiles essentielles et des plantes.

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